案板上早就已经撒上一层玉米淀粉，取出醒好的面团。

    再把面团拍的扁一些，然后用面杖先把它掉开，用淀粉比用面粉好，因为淀粉不吸水，这样做出的饺子皮能够长时间存放不粘连。

    最主要是一点是，在撕的途中如果觉得粘手就继续撒上玉米淀粉。

    这样能保证双手干净整洁也不粘连。。

    陈飞给江月汐做了一个示范性的动作。然后接着往下处理。陈飞在一旁说：“就像是这样，你看一下。这个做起来其实还挺简单的。”

    只见陈飞手掌站着玉米面粉，并把它涂抹的均匀一些，面团开后把它缠绕在面杖上。

    “像这样先给它前后推拉着，这种撕面方式是最快速也是最省力和最节约空间的，案板小的也能够操作。开后的面片再给它旋转一下，换个方向再缠绕在面杖上，这样可以保证各个地方的面皮厚薄都是一样的，全程像这样重复操作4一5次就差不多了。”

    陈飞一边做示范一边跟江月汐解释。

    这样做的这样面皮很省力的，一点也不累胳膊三分钟轻松搞定，而且出的大面片没有褶子特别光滑。江月汐在一旁看的蠢蠢欲动。

    江月汐的眼睛已经亮晶晶的了。他非常想上手的去揉这个面。

    毕竟光是看陈飞这么做起来就非常的有意思。

    于是江月汐忍不住小声的问：“陈飞，有需要我帮忙的吗！”

    陈飞对自家小妮子这个渴望的眼神实在是太熟悉了，陈飞忍不住笑着开口：“月汐，要不要来试试擀面？步骤就是原先我跟你讲解的那个步骤，只要步骤对了，那就是擀面非常轻松的。”

    江月汐听到陈飞这么说，忍不住眼睛一亮。

    “我刚才早就已经看懂了，你让我试试看。我肯定不会出错的，你就放心好啦。”江月汐非常开心的说。

    “行行行。”陈飞忍不住乐到。他连忙让开自己旁边的位置。让江月汐来操作这一些。

    陈飞说的这个步骤其实并不算特别的复杂。如果要简单的来说，那就是赶几下。这一张面皮，然后就好了，毕竟其他的步骤陈飞早就给处理好了。

    江月汐此时已经撸起了袖子，然后拿起早就放在一旁陈飞切好的小面团子，接着江月汐又在手上抹了一点玉米粉，这个是为了防止手上粘粘的。

    江月汐试了几下，发现按照陈飞所说的方法之后这个面皮感觉起来真的是又薄又好看，吃起来肯定也是非常的有劲道了。

    才一两分钟的时间，江月汐就做好了两张面皮了。

    陈飞在一旁笑着鼓励说：“月汐做的实在是太棒了。”

    “擀成片状的饺子皮要铺开放置，这样饺子皮就做好了，我们可以用来装饺子馅包饺子了，是不是非常的简单，”陈飞在一旁笑着问。

    江月汐已经赶这个饺子皮擀的入迷了，听到陈飞的话之后，江月汐连忙点了点头：“嗯，真的非常轻松呀。而且看我们自己做的这个跟外面卖的都差不多，肯定味道吃起来更加的好吃啦。”江月汐挺开心的。

    陈飞见江月汐这么的感兴趣，就在一旁的打下手，时间1分一秒的过去了，很快的，他们就做好了自己要做的饺子皮了。

    陈飞趁着其中的时间去把牛肉跟猪肉都拿了过来。他这些肉都是没有搅碎的，需要自己来切碎，就是需要自己来剁水，自己手工剁碎的肉末，感觉要比机子打上的肉末更加的好吃，陈飞一直是这样认为的。

    “陈妈妈已经在厨房里面做竹笋炒牛肉了。”江月汐在一旁小声的说，“我记得我以前小的时候爷爷做过这一道菜，以前的牛肉在我家那里可珍贵了，所以偶尔我爷爷买了牛肉回去，一般都用自家做的竹笋抄一下，最后吃起来味道非常的棒。”

    江月汐在旁边絮絮叨叨，陈飞在一旁微笑的听着，但是陈飞手里面也没有闲着，他此时已经把牛肉跟猪肉分开分别清洗干净。

    这个剁肉其实也是非常讲究技巧的，很多人都觉得手工剁肉的口感是比机器自动剁肉的肉感更加的棒的，所以一般比较在意这个口感的人，都是喜欢自己剁肉。

    首先准备一块猪肉，平放在案板上，用刀把肉切成薄片，注意不要切透，切好一面把肉翻过来，刀身倾斜15度，用同样的方法把肉切完，同样不要把肉切断，切好以后再把肉翻过来，刀身垂直切成小方块，同样不要把肉切断，切好以后再次把肉翻个面，把肉切成小方块，这一次可以直接把肉切断，这个时候会发现猪肉已经切得很碎，然后把猪肉对折随意的剁一遍，再换个方向把肉剁一遍。

    用这种方法剁肉馅不到两分钟就能把肉馅剁好，非常快捷和方便。

    江月汐自己在擀面的时候也是时不时的被陈飞这么流利的剁肉动作吸引。

    她忍不住在心里面暗暗惊叹，总感觉陈飞剁肉的这个情况，感觉非常的轻松，一点也不费力气。

    陈飞显然也是注意到了自家小妮子的眼神：“学会这个方法再也不用为剁肉馅发愁了。”

    “回神了月汐，这个剁肉还是我来就好，你这边好好的擀饺子皮就好了，剁肉实在是太危险了。”

    没想到自己的蠢蠢欲动又被陈飞看穿了，江月汐有些不好意思的吐了吐舌头。

    又擀了一块饺子皮，江月汐还是忍不住小声的说：“其实我还是觉得包饺子皮更加有趣一点。”

    陈飞在一边虽然是在剁肉，但是他的注意力还是有一点分在自家小妮子身上的，所以听到江月汐这么说，陈飞简直有些哭笑不得。

    等陈飞跺完这个猪肉，陈飞又拿起牛肉跟着剁了起来。

    虽然这些肉类不一样，但是总体来说，它们的步骤是相差不了多少的。

    很快的，陈飞就把这个牛肉跟猪肉跺好了。

    看到江月汐擀面皮擀的这么卖力，陈飞紧接着又处理白菜跟芥菜去了，这个白菜是需要切碎了之后用盐巴稍微的腌制一下然后等这个水出来之后，把这个白菜里面的水给拧干。


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