看到邱可吃的甜玉米猪[rou]饺子，颜烟被馋到了。

  决定了，她中午吃饺子。

  用餐完毕，她们用纸巾擦拭干净吧台，跟颜烟说一声，带走了垃圾。颜烟锁好店门，前往菜市场。做猪[rou]馅儿，太瘦的[rou]不行。

  她挑了一条三分肥七分瘦的猪[rou]，买来两个甜玉米，一根胡萝卜，五毛钱一小把葱花，两根大葱。

  看商贩卖的生姜很新鲜，反正店里做卤味每天都需要用到，她挑来一兜，约有三斤重。会擀饺子皮，不怕麻烦的，可以自己用面粉擀出饺子皮，自己擀的饺子皮更筋道，爽滑。不会的，像颜烟直接买市场里现成的饺子皮。

  回到店里，她把玉米放到锅里煮[shu]。

  煮甜玉米的碎片时间，被颜烟利用来剁[rou]馅儿。

  猪[rou]放水池里清洗，切片，剁成猪[rou]馅儿。

  她喜欢[rou]馅儿剁得粗些，一来省力，二来[rou]感十足。

  剁好的猪[rou]馅儿放到一旁备用，颜烟开始处理甜玉米。

  煮[shu]的甜玉米过凉水，感觉到不烫手后，用刀锋刮下玉米粒。

  她怕甜玉米和猪[rou]馅儿包在一起后，煮不[shu]，所以提前把甜玉米煮[shu]，处理成玉米粒，最大程度保留了甜玉米的香甜味儿。

  偷懒的话，也可以直接买甜玉米罐头。

  当然，这种长期保存的罐头，多多少少包含一些添加剂。她煮了两个甜玉米，处理掉一个，另一个，被她咔嚓咔嚓啃掉。

  玉米脆甜多汁，嫩生生，听老板说是从外地运来的，能生吃，生吃着也甜!确实很甜。

  一个甜玉米3.5元，可不便宜。

  啃完的玉米芯子扔垃圾桶里，她准备倒掉锅里煮过甜玉米的水，倾倒的过程中，发现它闻着很香，带有玉米浓浓的香甜。

  很好闻。

  下锅前，甜玉米用清水洗过，很干净。

  想着，颜烟把这些煮甜玉米的汤水留下来，倒入玻璃壶里，留着当玉米茶喝。不是还有人专门买玉米须，泡茶喝么?

  洗净的小葱，切成葱花碎，一根大葱取葱白部分，切成葱白末。

  胡萝卜擦丝，她没有擦丝器，只能依靠手工给胡萝卜切出细丝，改成胡萝卜小碎丁。胡萝卜丁也需煮一煮。

  把

  煮[shu]的胡萝卜丁和甜玉米粒倒进猪[rou]馅儿里，倒入全部葱白，一大半葱花，食盐，一勺生[chou]、一勺香油，麻辣鲜、味[jing]，少量黑胡椒粉，加入三勺植物油等。

  这里的植物油，能帮助[rou]馅快速锁住水分，让[rou]馅儿吃着鲜嫩，让煮出来的饺子有更多汤汁儿。提前准备的半碗葱姜水，一面用筷子搅动[rou]馅儿，一面往[rou]馅里少量多次加水。等猪[rou]馅儿吸饱了葱姜汁，既能去腥提鲜，又能让饺子里的[rou]馅儿更嫩些。经过高温烹煮后，[rou]馅里自身的水分溢出，吃起来[kou]感较老，干巴巴。所以吸饱葱姜水这一个步骤，是调[rou]馅儿的一处关键点。吸饱了葱姜水后，继续用筷子搅拌上劲，直到猪[rou]馅呈粘稠状。用筷子挑起一坨，[rou]馅不散不掉，才算大功告成。

  接下来，开始准备包饺子啦!

  一片饺子皮，挖两勺混合着玉米粒、胡萝卜的猪[rou]馅儿，边上放小半碗清水，用手指沾一沾水，抹在饺子皮边沿一半，另一半对折，捏紧饺子的贝壳[kou]，避免煮[shu]的过程中松[kou]，[rou]馅儿跑出来。

  捏紧后，一个圆滚滚的饺子，终于成功问世。

  自家擀的饺子皮，可以跳过抹水的步骤，因为现擀的饺子皮水分较足，轻轻一捏饺子[kou]，立马紧密黏合住。

  她照葫芦画瓢，又捏出十几个。

  只吃饺子，有些单调，不如做些锅贴吧!一种饺子，做出两种吃法，解馋还新鲜!把[rou]馅儿全部包完，还剩下些饺子皮，她犯了愁。

  没猪[rou]馅儿了呀!

  那就做点别的。

  她把饺子皮一面刷油，一层层摞起，做完这些步骤才想起店里没买擀面杖。

  只好拿来喝水的玻璃杯，水龙头下冲洗干净，用玻璃杯壁沿贴着饺子皮，从中间往边缘擀压，擀薄，把饺子皮擀成薄薄的[chun]卷片。

  只要上锅蒸[shu]，就可以裹上自己喜欢的食材，想卷什么，卷什么。

  万物皆可卷啊!

  几十个饺子，够她吃到撑，吃不完的[chun]卷带回家里。

  她把擀薄的饺子皮放进食品保鲜袋里，密封，放冰箱里冷藏。

  洗净的平底锅，用厨纸擦拭掉水分，倒油加热，把饺子一个个平铺并排的贴上。中小火慢煎，这个时候千万不要抄动，让饺子定型。

  煎到饺子底部呈金黄[se]，沿着锅沿边倒入半碗水，盖上锅

  盖，继续中小火慢焖。

  焖锅贴的过程中，颜烟另起一只锅，加入清水，大火煮至沸腾，下入饺子，煮沸后，转小火。

  这时候平底锅内焖的锅贴，水分收干，围着锅沿浇上一圈植物油，撒入剩下的小半葱花、[shu]黑芝麻。

  让它继续收干掉全部水分，这个过程中需要轻微晃动一下锅内的饺子，以免饺子粘锅。听见锅内传出滋滋油煎声后，立即关火。

  这边锅贴出锅，那边的水煮饺子一个个浮出水面，向食客发出了邀请。一碗水煮饺子，一份锅贴，颜烟又折返回厨房，这次端回来两个酱料碟。一碟香醋，一碟鲜红油亮的辣椒油。

  哈哈，这样可以吃到四种不同味道的饺子啦!

  碗里清亮的汤水里，浮出十来个白白胖胖的水饺，因为裹满了[rou]馅儿，它们看上去肚儿鼓鼓。

  个别水饺在抄动的过程中，不下心破了皮，溢出点[rou]汁，丰盈的油花浮出，飘在热气腾腾的饺子汤里。

  习惯[xing]地，她先吃一个清水煮的甜玉米猪[rou]饺子，吃重[kou]的，嘴巴尝不出来味道。先品尝清淡的，最能尝出食物最原本的鲜甜。  机器压出来的饺子皮也不差，爽滑，薄薄的，少了点韧劲儿，她一[kou]咬破饺子皮，被香迷糊了。玉米粒独有的清甜香气，不管不顾，直往人的鼻腔里钻。煮饺子前，她啃过一个玉米，还是被水饺里的玉米香气勾住。

  哎呀，里面包裹的猪[rou]馅儿流出汤汁来，颜烟赶紧吸一[kou][rou]汁，然后嗷呜一[kou]，把整个饺子囫囵包在嘴巴里。

  不错，自己做的水饺真材实料，下料扎实。

  猪[rou]馅肥瘦相间，不干不柴，不油不腻，恰到好处。

  [rou]馅里面点缀着胡萝卜丁和甜玉米粒，胡萝卜甜丝丝，甜玉米粒吃起来饱满无渣，包裹着一汪香甜的玉米汁，在[kou]腔里爆炸。

  满满一[kou]清甜和浓香，都是食材最原本的味道啊!

  端起汤碗，她喝一[kou]饺子汤，因为只放了一点点食盐调味，能品出淡淡的面粉香和咸味，比较清淡。

  连续吃下几个水饺，嘴巴里有点寡淡，她迫不及待开始宠幸锅贴。

  盘子里，摆放着一只只圆润饱满的锅贴，饺子皮几近透明，隐隐约约能看到里面包裹的[rou]馅和金黄的甜玉米粒，白净的饺子皮上点缀着葱花和黑芝麻，勾人得很

  。

  夹起一只锅贴，底部被煎得金黄焦脆，咔嚓一声，她一[kou]从中咬掉半只锅贴，汤汁顺着颜烟的嘴角流淌。

  她赶紧抓一张[chou]纸，擦拭干净嘴角。

  锅贴底部的脆皮，煎得香香的。

  牙齿咀嚼间，裹着油脂的脆皮卡兹卡兹脆响。皮薄馅大，一[kou]咬下去爆汁儿，满满的[rou]，好满足呀!

  连续吃下两个不加蘸料的锅贴，颜烟开始尝试夹一只水煮饺子，蘸着醋吃，浓浓的米醋香包裹住整颗水饺，入[kou]酸掉眉毛，配饺子吃着别有风味。

  锅贴也来尝试下蘸醋，唔，也是好吃的!

  吃多了蘸醋，差点酸倒牙，那就再尝试下蘸辣椒油。

  水饺裹满了鲜艳红亮的辣椒油，一整个送进嘴巴里，火辣辣瞬间席卷了整个[kou]腔，辣椒的辛香和灼热同时热烈登场，爽滑的饺子皮被破开，流出一汪鲜嫩的汤汁儿，缓解了灼辣。

  大颗的[rou]馅儿，鲜嫩多汁。

  锅贴蘸辣椒油，比水饺更辣更香，因为锅贴底脆的孔洞，吸饱了辣椒油，一[kou]咬下去，满嘴流油啊!

  好辣好辣，颜烟给自己倒了一杯玉米水。玉米水已经凉掉，丝毫不减浓郁的玉米清甜香。

  她捧起水杯咕噜咕噜猛灌一[kou]，好浓的玉米香，回味间带着一丝玉米的甜。她确认过，自己没往里面加糖，这个煮玉米的水，居然喝起来甜丝丝!好喝耶。

  难怪有人特意买玉米须泡茶喝，这个水确实很香甜。

  在被辣到面红耳赤时，来一杯清甜的玉米水，有效缓解了辣感。学到经验后，颜烟夹着锅贴只敢蘸一点点辣椒油，吃起来辣度正适宜。吃完一碗水饺，一份锅贴，她甚至还喝下小半碗饺子汤，吃得饱饱的。

  下午，叶嘉来上工了。

  经过几天的磨合，叶嘉已经大致[shu]悉工作流程，不难上手，只要认真细心点就行。前堂[jiao]给叶嘉，颜烟把厨房清洁完后，端个小马扎坐，可以玩会儿手机。

  临到结束营业时，王丽芬才匆匆忙忙赶来：  “不好意思啊，让你等了我一会儿，刚下我就赶过来，我上班地方远，来的路上恰好高峰期比较堵。"

  颜烟说：  "没事，我们也快处理完，准备关门，还想着您再不来，我给您送过去。"王丽芬的卤货早已打包好

  ，付完买番茄的费用，又跟颜烟说了几句话，才急赶慢赶回去。颜烟锁好店门，拎着一袋饺子皮也准备回家。

  来到自家所住的楼栋，好瞧不好，撞见刚下乡回来的冯英。

  冯英背着双肩包，冯叔叔帮女儿拎着行李箱：  “这才去了两个月，黑了瘦了，在那边吃得习不习惯，听说那里连卫生间都没有，还是老式旱厕，可苦了你了。"

  冯英无语：  “爸，我这不挺好的吗?瘦了黑了，可是身体也结实许多，我们经常要帮着干农活，才明白一餐一饭得来不易。看到山区的留守儿童，才知道从小在爸爸妈妈怀抱里长大的自己，到底多么幸福，爸爸，真的感谢你。"

  冯海一个大男人，沉默不语地掉眼泪：  “你真的长大了啊!”

  "烟烟。"余光扫见靠近的人，冯英热情跟她打招呼。

  颜烟：  "英英姐，你回来了啊!"

  冯英点头：  “是啊，听说你开了一家很好吃的卤味店，每天都有很多人去排队，去晚了买不到。刚才我妈妈还在电话里跟我显摆，她买到你店里的卤味。"

  颜烟：  “那你一会儿可要好好尝尝，可以给我提意见。”

  又打量冯英，说：  “英英姐，我感觉你好像变了。”

  冯英咧嘴笑：  “是不是缺少了那种清澈又愚蠢的目光?下乡真的很能历练人，有机会希望你也能来乡下看看，会有不一样的感受。"

  颜烟点头："有机会一定去。"

  在走廊里分别，颜烟用钥匙开锁。

  见她拎回来一兜饺子皮，擀得薄薄的，谈过话立马上蒸锅里蒸[shu]。

  早早得知她带这个回来，颜国华今天做了青椒[rou]丝和酸辣土豆丝，用[chun]卷皮包裹住，浇上几滴辣椒油，那个味道，想一想都很带劲儿。

  不等开饭，颜国华裹了个青椒[rou]丝的[chun]卷，递给黄秀兰：  “你尝尝。”

  黄秀兰就着他的手，咬下一[kou][chun]卷：  “这个皮薄薄的，嚼起来很有韧劲儿。青椒[rou]丝也好吃，[rou]丝好嫩好嫩，嘶，青椒有点辣，是螺丝椒吗?"

  颜国华点头：  "对，你爱吃这种辣一点的螺丝椒嘛!"

  颜烟

  ：  "………"

  她决定自己动手包一个[chun]卷来吃。


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