第399章师傅，你尝着怎么样？  

第399章师傅，你尝着怎么样？

弄好甲鱼，她拿起一旁的走地鸡，一刀下去，切成了两半，做这个霸王别姬，半只鸡就够了。

将鸡肉切大块，清水洗净血水，同样用料酒、生抽、老抽、柱侯酱、胡椒粉、姜丝、腌制20分钟。

这个时候，还要准备一小块五花肉。

切成片，放在一旁备用。

葱姜蒜多准备一些，洋葱半个。

这个时候，就要开始炒制了。

锅中倒油，下入鸡块，煎至表面金黄微焦，煎出油脂，煎好后盛出备用。

这个时候，黄波忍不住问：“这鸡块不用焯水吗？不焯水不会腥吗？”

宋时微笑着解释：“洗净血水的鸡肉，可以不用焯水，焯水会流失掉风味，煎制也可以有效去腥的！”

黄波虽然没有尝试过，但看宋时微这信誓旦旦的模样，他忍不住点点头。

是不是她说的那样，一会儿做好了，一尝便知。

宋时微没有洗锅，而是就着刚才的锅，继续下入甲鱼，煎熟至肉质变色。

宋时微注意到了一旁黄波紧皱的眉头。

忍不住笑道：“洗净血水的甲鱼，也可以不用焯水！”

解释完以后，她另外拿了一个砂锅。

砂锅中倒入少许油，下入切好的五花肉煸炒出油脂。

至于为什么霸王别姬中为什么要加五花肉，那是因为加入五花肉可以让这道菜增香不少，也能起到去腥的效果。

这道霸王别姬，最忌腥，如果腥了，那就全完了。

等五花肉煎制焦黄，宋时微快速下入干辣椒、姜蒜、洋葱，翻炒出香味。

然后将煎好的甲鱼和鸡块也一同下进去。

其实这个时候，整个后厨都已经弥漫着香味。

炉子上刚才做的那道鱼头豆腐汤也已经滚起来了，香味也开始激发出来。

这道霸王别姬更是香味扑鼻。

引得不少小徒弟，不停的抽鼻子。

眼睛更是直勾勾的盯着宋时微面前的那口锅。

其实这道霸王别姬才刚进行了一半。

它既然能算得上淮阳的名菜，肯定不止这点香气。

最灵魂的酱汁，宋时微这才刚开始着手调制。

她拿了一个碗，一边调，一边给一旁的黄波讲。

“这料汁需要一勺黄豆酱、一勺海鲜酱、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、五勺米酒、一勺白糖，少许淀粉，搅拌均匀。

“米酒多一点不怕，焖的时候酒精会挥发掉，淀粉可以让味道更好的吸附在食物上，如果腌制时间够长的，也可以不加淀粉！”

黄波不知道什么时候，拿了个笔和本子，一边听一遍不停的记录着。

此时，他就跟一个三好学生一样，认真的听着“老师”讲解。

宋时微将调好的料汁淋在甲鱼和鸡上，再倒入小半碗清水，

盖上盖以后，擦了擦额头的汗。

“好了，用大火焖10分钟后，再转中小火焖15分钟，中途可以翻动一下食材，能入味更均匀！剩下的就交给你们了！”

说着，她将身上的围裙解了下来。

“黄大厨，晚上就这两道菜，我尝到你做的哦？”

黄波立马点头：“好，我一定尽力！”

等宋时微走后，他就一个人搬了个小凳子，守在这两口锅跟前。

此时，他的心情很是复杂。

其实刚开始，他对宋时微的厨艺并不看好，甚至还有些看轻。

他觉得她一个二十多岁的小丫头，能会做什么菜？

可当她上手开始处理鱼头的时候，他就发现自己想错了。

但那个时候，他也仅仅是认为，她可能是从小就在家里做饭，所以，才会那么熟练。

要说，她是哪家餐馆的大厨，那他是不信的。

真正让他沉默的是宋时微做的这道霸王别姬。

不知怎么的，他心里竟然会隐隐觉得宋时微的厨艺可能在自己之上。，

但他多年的厨艺又让他不能服气。

尤其是她说洗干净血水的鸡和甲鱼不用焯水，这和他多年的经验完全相反。

他不相信，这东西不焯水，不会腥？

尤其是那甲鱼，为什么叫土鳖，就是因为它身上有一股很重的土腥气。

一个处理不好，炖出来的汤就又腥又臭。

可宋时微那表情又太自信了。

所以，为了证明自己是对的，也可能是为了亲自看看宋时微说的，到底是真是假。

他决定自己寸步不离的守着。

可越守，越发现，那锅中的香味越浓郁，他甚至丝毫没有闻到任何的腥味。

等时间到了，他立马拿起勺子舀了一勺汤来尝尝。

他那几个徒弟更是围成一团看着他尝。

一边看，还一边不住的咽口水，毕竟这两道菜太香了！

他们还从来没闻到过这么香的菜。

尤其是这香味从刚才就勾着他们。

黄波又寸步不离的守着，不然，他们说什么都要偷偷尝尝的。

此时看黄波盛了一勺来尝，他们全都眼巴巴的望着。

语气急切的问道：“师傅！怎么样？好喝吗？”

“是啊，师傅，你尝着怎么样？”

“嘶......可真香！师傅能让我们也尝尝吗？”

“是啊是啊，师傅，你尝完了没有，让我们也尝尝吧？”

可一口汤入口的黄波，却整个人变得更沉默了。

他默默的将手里的勺子递给一旁的徒弟。

自己则径直出了后厨。

只剩下他那几个徒弟，你看我，我看你的，一副不解的样子。

“师傅怎么了？”

“不知道啊？怎么看着脸色不太好？”

“就是，要不要去看看！”

“要看你去看，勺子给我，我要先尝一口这汤！”

“干什么？我先拿到的我先尝！”

........

几个人一阵疯抢。

然后整个厨房就跟炸开了一样。

“天呢！！这汤.......也太好喝了吧？？”

“我还从来没有尝过这么美味的菜呢！”

“嗐，你们就没口福了吧？尝什么汤啊，我来个肉！”

一口肉下去，那个小徒弟的眼睛都发光了。

“妈呀，这甲鱼怎么会这么好吃？炖的到嘴里，一抿就脱骨了！裙边更是劲道又软糯！简直不要太美味了！”


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