徐明杰接到这个订单后，眉头微微皱了起来。他自己其实并不太喜欢肥肠，因为觉得它太过油腻，每次做肥肠时，他都会尽量将其处理得干净清爽一些，但肥肠本身的油腻感是难以完全去除的。如何在保留肥肠的风味的同时，降低它的油腻感，这是一个不小的挑战。

“明杰，这个订单你有想法吗？”另一位厨师凑过来问道。但语气中带着些许犹豫：“我在想，怎么才能让肥肠吃起来不那么油腻，同时又能保持它的独特口感。”

“确实不容易，肥肠要做得入味，油腻几乎是不可避免的。”那位厨师说道，语气中也带着一丝无奈。

徐明杰心中不禁一阵沉思。他知道，简单地减少油量或者缩短烹饪时间都不是解决问题的办法，这样做虽然可以减少油腻感，但也可能会让肥肠失去原有的风味。他不愿意让客人失望，但又不想违背自己的烹饪原则。

何雨柱这时走了过来，看到徐明杰在沉思，便问道：“明杰，遇到什么难题了？”

徐明杰把顾客的要求告诉了何雨柱，何雨柱听后，笑了笑，说道：“其实，要让肥肠不那么油腻，有时候需要一些巧妙的处理方式，而不是简单地减少油脂。眼中闪过一丝疑惑：“何大哥，您的意思是……？继续说道：“你可以尝试用一些富含酸性的食材，比如醋或者柠檬，来中和肥肠的油腻感。另外，选择适当的配菜，比如清爽的蔬菜或者凉拌的食材，也能在一定程度上平衡肥肠的油腻。”

徐明杰听后，脑海中顿时浮现出一个想法。他决定将肥肠进行两次处理，第一次用清水煮沸并加入少量醋和姜片，去除肥肠的腥味和部分油脂。接着，再将肥肠放入高汤中炖煮，同时加入一些柠檬片，最后用清爽的凉拌黄瓜和青椒作为配菜，这样既能保留肥肠的口感，又能有效降低油腻感。我想试试您的建议，再加上一些我的想法。”徐明杰语气中带着一丝兴奋，仿佛找到了突破口。

何雨柱满意地点了点头，“好啊，我相信你一定能做出让客人满意的菜。”

接下来的时间里，徐明杰全神贯注地投入到肥肠的制作中。他按照自己设计的步骤，一步步地处理肥肠，过程中他不断地调整火候和调料的比例，力求达到最佳效果。尽管肥肠的处理过程复杂而繁琐，但徐明杰心里却充满了期待。他想看看，自己能否用这些方法，真正解决肥肠油腻的问题。

当最后一道菜端上餐桌时，徐明杰站在厨房门口，紧张地等待着结果。过了一会儿，服务员走了过来，脸上带着一丝微笑：“明杰，客人说这次的肥肠非常好，味道很独特，而且一点都不觉得油腻。”

徐明杰听到这个反馈，心里顿时涌起一股自豪感。他知道，这次的尝试是成功的，但他心里也清楚，这仅仅是一个开始。他开始意识到，厨艺不仅是对食材的掌控，更是对顾客需求的回应。每一个顾客的口味和身体状况都不同，而作为一名厨师，最重要的是要学会倾听，并用自己的方式去满足他们的需求。

在接下来的日子里，徐明杰开始更加注重食材的选择和处理方式。他不断尝试新的调味方法和烹饪技巧，力求在保持传统风味的同时，创造出更加健康和适合现代人口味的菜肴。肥肠的成功尝试给了他很大的启发，他开始思考，如何将这种思路应用到其他油腻食材的烹饪中。

一天，何雨柱又走进了厨房，看到徐明杰在忙碌着，笑着问道：“明杰，最近有什么新研究？露出一丝微笑：“何大哥，我在想，能不能用类似的方法，把一些传统的重油菜肴做得更清爽一些，比如红烧肉。”

何雨柱听后，点点头，语气中带着几分赞许：“不错的想法。做菜其实和做人一样，有时候需要改变一下思路，就能找到更好的解决办法。”

徐明杰心中一阵暖意，何雨柱的话不仅给了他肯定，也让他感到了一种默默的支持和鼓励。他知道，自己的厨艺虽然已经有所成就，但还有很长的路要走，而何雨柱一直在他身后，给予他必要的指引和帮助。

他开始更深入地研究食材的特性，尝试用不同的调味和烹饪方式，去探索更多可能性。每当他创造出一道新菜，他都会带给何雨柱品尝，两人一起讨论改进的空间。这样的互动不仅加深了他们的师徒情谊，也让徐明杰在厨艺的道路上越走越远。

有一次，徐明杰在试做一道改良版的红烧肉时，发现虽然减少了油脂的使用，但口感却失去了原有的浓郁，这让他感到十分困惑。何雨柱看到他一脸烦恼，便笑着问：“怎么了，遇到什么难题了吗？”

徐明杰皱着眉头说道：“何大哥，我在尝试降低红烧肉的油腻感，但总觉得少了点什么，口感不如原来的浓郁。”

何雨柱沉思片刻，说道：“或许你可以尝试用一些更能提升鲜味的调料，比如老抽和酱油的比例，再加上一些冰糖，这样既能保留红烧肉的浓郁口感，又不会让人觉得太油腻。”

徐明杰眼前一亮，何雨柱的建议让他豁然开朗。他立即按照何雨柱的提示，重新调整了调料的比例，并加入了一些特殊的调味料。最终，红烧肉的味道达到了一个新的平衡，既保留了传统的浓郁，又有了清爽的口感。

当这道新改良的红烧肉端上桌时，客人们纷纷赞不绝口，认为这是他们吃过的最特别的红烧肉。听着外面的赞美声，心中充满了自豪和满足。语气中带着一丝欣慰：“明杰，你做得越来越好了。”

徐明杰转过头，心中充满感激。他知道，自己的每一次进步，都离不开何雨柱的指点和支持。师徒之间的默契越来越深，他们在厨房里合作无间，互相启发，共同进步。


　　(https://www.misongxs.com/xs/56818/20842.html)


1秒记住米松小说网：www.misongxs.com。手机版阅读网址：m.misongxs.com