第77章 家宴(一)
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今日中秋,顾行之早早便与窈娘说定了,晚些时候在家中备个小宴。
今日顾家给下人也都放了假,允了在朔京城中有家人的仆人回家团聚。仆人们按着顾家主子们吩咐,备好了家中小宴所要的食材,便也归了家。
只余如碧桃这般,家中无人的还留在府中继续照看。
顾家十数年前才来的朔京,并无家生子。如此一来,府中下人去了多半,显得阔大的宅子格外空寂。
顾窈娘到家时,顾行之与巧娘许是还未忙完铺子里的事,均是还未归家。
偌大的顾家宅院,竟只剩了窈娘一个主事之人。
余二娘如今还住在顾家客房里,碧霜跑得快,窈娘便让她跑了一趟,告诉余二娘今晚与他们一起用饭。
余二娘便是月前窈娘救下的李娘子。她娘家本姓余,行二,上头有一个姐姐,生她时十分期待,却不想还是一个女儿。也未特意给她起名,自小便是二娘二娘地叫着。
自打老大夫开了金口,允许余二娘被挪动,窈娘便让人将余二娘接回了顾家养着。
余二娘知晓了当日窈娘为她做的事,十分感激,精神方好一些,便急着向窈娘道谢。顾窈娘自是让她宽心,养好身子。
恰逢王芷兰为窈娘送来了她家阿娘收藏的各种饮食方子。
窈娘并未防备余二娘,碧霜来禀时,便只是绕过了屏风。看到这些方子,窈娘自是十分欣喜。
只是却又叹息一声:“可惜咱们金玉楼的白案师傅到底差了些。我虽也能做,可如今到处都是事,脚踢后脑勺的。金玉楼里,我总也不能自己去做吧。”
她有些遗憾,只吩咐碧霜将方子收好。
余二娘在床上却是将窈娘这席话听了个清楚。她从前还未离了李家之前,日常便是做的点心蜜饯果子。若说白案上的手艺,她自是十分自信。
本就有些担心报恩无门,听了这消息,便在窈娘再过来时自告奋勇想要出力。
窈娘自是知道余二娘的手艺。她自从到了朔京,也会时不时去买些余二娘做的点心蜜饯。
只是伤筋动骨一百天,她休息本是不够的,如今还躺在床上。
虽是窈娘也十分希望余二娘到金玉楼做工,可救下她时伤得那般重,窈娘哪里放心让她早早便开始下地。
见余二娘甚至有瘸着腿也想现在便去的趋势,窈娘便与她约法三章——
第一是要在顾家好生修养,必须好透了才许去干活。
第二是必须按照正常的市价领工钱,不许余二娘为着报恩便想要在金玉楼做白工。
至于这第三嘛,是余二娘提出来的。在她完全好了,能下地之前,窈娘可以将方子拿到她这里来 与她一起研究,两人共同钻研烹制时的一些小机巧。余二娘不至于无所事事心中惭愧,金玉楼如今的白案师傅也能得到些指点。
昨日的金腿酥,便是窈娘与余二娘共同研究,然后看着金玉楼后厨做出来的。
窈娘溜溜达达到了顾家的厨房。今日本就是打算自己下厨,一家人坐在一起用饭。是以厨下将食材备下,人便也走了。
金秋时节,正是吃螃蟹的好时候。
顾行之买回来的这一批大闸蟹个个生得肥美,连腿看起来都十分茁壮。
顾窈娘拨弄了一下水桶里青蟹的爪子,见它张着钳子似是要掐自己,急忙将手缩了回来。
这才拿了襻膊将碍事的袖子束了起来,开始备菜。
她原本给碧竹碧霜分派下去的任务,都是诸如剥蒜、洗姜这类的小活计。却又突地想起来二人功夫了得,菜刀运用起来应当也是娴熟,便又将切菜的任务交给了她们。
猪肘须得软烂入味才好吃,做起来很费时间。是以顾窈娘先是将猪肘改了刀花,入油锅炸至金黄,撒入黄豆进锅焖制。
又将一只整鸡没入另一口锅中,未作调味,便煮了开来。
这才开始准备别的菜肴。
粉蒸肉自是不会少了它。顾窈娘不爱油腻,便特意选了七层的猪五花。
又将猪里脊切了小片,裹了蛋液和番薯粉,放了盐和香料,炸了小酥肉。
后厨之前便已按照吩咐,做好了小小一个的薄饼。窈娘以豆腐丝和肉丝炒好,包在饼中,做了一个一个玲珑可爱的小卷子。然后又在盘子里摆为花型。
此时鸡肉的香气已经在厨房中散了开来,带着丝缕肉香和淡淡的腥气。
窈娘用筷子轻轻戳了进去,见未有血水流出,便将一只鸡捞了起来。
碧竹力气大,便将鸡肉交给了碧竹,让她等凉一些了,便将鸡肉用手撕为小条。
窈娘自己则是与碧霜一同用细纱布将鸡汤滤了三遍,直至汤色清亮,留作煮白菜的高汤。
顾行之和巧娘回到了家中时也不算晚。踏玉和携香驶进顾家时,太阳还未沉入西边。
可以凉食的手撕鸡与玲珑卷已经放到了桌上。窈娘用滚油浇了番椒和葱姜蒜末,又加了芫荽末,做了料汁浇在手撕鸡面上,看起来十分诱人。
顾行之搓着手,便想要伸手捏一块鸡肉放进嘴里,被巧娘瞪了一眼:“洗手!”
顾窈娘听了他们回来的声音,便将捆好的大闸蟹放进了蒸锅,在每个蟹的肚子上都放上了一片姜。
她带着人从厨房向饭厅拿着碗碟菜肴,顾行之和巧娘也是洗好手往这边来,从窈娘手中自然地接过盘盏,一同向饭厅过去。
“今日不拘主子下人,你们自己下去吃吧,不用留人伺候。”
顾行之见剩下的没几个仆人站在厅中有些拘谨,便开口赶人。
碧桃三人也是瞧着窈娘面色,见窈娘点头,方才退了出去。
倒是余二娘,窈娘救了她,待她本是客礼,她却坚持着要与下人们一道。
窈娘担心若是强留,余二娘反倒是不自在,便也没有坚持。
饭厅里便只剩下了窈娘、顾行之、巧娘三人。
顾家的饭厅外便是花径,能看见外面的月光。
顾行之提起酒壶,给窈娘和巧娘一人倒了一杯桂花酿,笑着道:“我们家窈娘这是第一年在京中过中秋。”
巧娘也是笑着:“如今窈娘来了,咱们这次才像是家里过节。前些年,我与二爷都是一人吃一个月团,便算是过节了。”
顾窈娘看着顾行之,虽未说话,眼神却很明确——二叔,你怎么能这样呢!
顾行之也看懂了这意思,心虚地摸摸肚子,道:“吃饭吧,饿了。”
见窈娘想要伸手去拿方才他倒的桂花酿,顾行之连忙制止:“你可不能喝!这中秋饮金贵是好兆头,你图个吉利就行了。你可别真喝!”
巧娘显然也是想起了顾窈娘一杯便醉倒的样子,以袖掩嘴笑了起来。
顾窈娘讪讪,却犹自犟嘴:“我就闻闻!”
碧霜将蒸好的大闸蟹送了过来,便又离去了。
金黄的蟹放在白玉盘中,有的蟹黄已被蒸了出来,流到了盘子里。看起来分外诱人。
顾行之拆蟹的动作很快。
窈娘看他三下两下便将一只螃蟹打理好,放到了巧娘面前的碟中,不由眼巴巴地看着他,也不说话。
顾行之被看得没法子,只得拿过窈娘手中那只有些惨不忍睹的蟹,替她也拆了起来。
窈娘嘿嘿笑着看向巧娘。巧娘脸有些红,却强作镇定,面不改色地用手中的小签剔着蟹肉,不紧不慢地吃着。
顾行之和巧娘都对窈娘的厨艺十分赞叹。窈娘面露得意之色。自己吃得悠闲,口里却催促着二人多吃些。
顾行之托着有些隆起的肚皮,感叹道:“还是女儿好啊!”
巧娘也用了许多,只是没有像顾行之一样不顾形象,依旧坐得端庄。
顾行之此时却转头问向窈娘:“你近日可接到了家中的来信?”
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