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第七十五章:侯府茶话会。


  第七十五章:侯府茶话会。

  埋怨着夫君惯二房,咱这位侯府大夫人,又何尝不是惯着孩子?

  拿起团扇摇着,亲自去的厨房,做了安排。

  于是乎:

  巨胜奴、见风消,炸制了好些,

  还有“过门香”——米皮、面片、肉干、果干,切成薄片,沸油里一烫即出,香气喷涌。

  “通花软牛肠”——羊骨髓装进牛肠风干切片,配上蒜泥食用。

  “同心生结脯”——牛肉包好,打回文同心结,风干以后,蒸制出锅切片。

  将这些食物分在食盘之中,每人一份。

  又备好了茶汤。

  “我叫后厨过半个时辰,再准备些‘御黄王母饭’,咱今日晌午,就且这么吃吧。”

  夫人一边说着一边入了座位。

  小鱼儿和两个小的,一直唠些闲话,等娘回来。见母亲摆了摆手,示意可以开吃了,直接上手就抓。

  “都慢着点,急的什么。”

  夫人挥了挥手,让老管家带着下人们都去帮着收拾,准备搬家之事,就暂且不用跟着伺候了。

  这才笑着道:“夫君,这会儿都消停了,且慢慢就着些零食,你给小鱼儿说说,咱家在长安的生意吧。”

  侯爷点了点头,清清嗓子,慢慢开始讲起。

  “咱家在长安城里,主要是两块买卖。”

  “一个是食店,一个是邸店。”

  “食店主要开在西市的东南西北四街之上,共有八家铺面。”

  “邸店嘛,则都在西市西街对面的怀德坊里。是五个大院落的铺面。”

  侯非鱼听着有点疑惑。“食店”,自然就是饭店了。可这“邸店”,是个什么东西?

  侯爷见他面露疑色,笑道:“小鱼儿,你可知道这‘邸店’,是干什么的么?”

  侯非鱼摇了摇头,他实在没想起来。

  侯爷喝了口茶汤,慢慢地道:“这‘邸’,乃是堆放货物的所在;而‘店’呢,则是沽卖货物的场所。”

  “自东晋以来,到南朝时候,邸和店,原本都是分开来的。可南朝中期以来,直到本朝,多有合并了。不光是邸店,还叫做‘邸舍’、‘邸阁’、‘邸肆’、‘塌坊’或者是‘塌房’的。”

  “现在呢,都是将往来客商堆货的场地、交易的柜所和寓居的客栈,合在了一处。”

  侯非鱼点点头:“那就是货站、商场、和客栈合在一起了呗?”

  侯爷笑着点了点头:“就是如此。长安城里,西市往来胡商极多。当年西市西面,整个怀德坊,大概两成有余临街的铺面院子,都是咱家的。”

  “只是我爹出了事后,被朝廷收了回去。太宗后来有旨,就又给留下了如今这些地方,以便家用。”

  “说起来,当年其实我爹本来想买在怀德坊的北面,群贤坊那边的院落。那里离西市驴马行更近,客商进了城门,卸货距离更短,走货也好更快些。不过那边的院子,其实是在英国公手里。我爹知道了这个事情,也就只好退而求其次,买在怀德坊里。”

  侯非鱼点了点头。侯君集虽然挺牛,可比起来英国公李绩,那还是有一大段距离的。

  眼角撇见慕鑫和小娴儿也在认真听讲,笑了起来,扭头去问:“怎么,弟弟也不知道这些啊?”

  慕鑫嘿嘿一笑,刚要说话,小娴儿白了他一眼,接过去道:“二哥原来,根本不留意这些事情。家里的店子有什么,怎么运转,他都糊涂得很。我也问过他,知不知道邸店如何赚钱,食店如何经营,他都推脱到店里掌柜身上……”

  慕鑫见被抢白,连忙辩解道:“我当时只是把心思放到读书上,没太注意罢了。再说,我知道娴儿你更喜欢这些经营之事,有你在,自然不会有什么问题,我也不用想那么多嘛。”

  这话说得,侯非鱼直接笑了起来。慕鑫倒是对自己妹妹足够有信心了,可她再聪明,再是喜欢,毕竟年纪尚幼。实在怪不得二房不允,她如今小小丫头一个,真也是不适合出去抛头露面做生意。

  搁到上辈子,娴儿这十二三的年纪,刚上初中。就算古代孩子都早熟,唐朝风气再是开放,女子也可以在外面做事,她终究也还差着些年纪。

  侯爷听两个孩子拌嘴,呵呵笑着问道:“娴儿,你来说说看,这食店如何经营?邸店,又该如何赚钱呢?”

  小丫头见爹问了,瞪了一眼侯慕鑫,这才眯起一双狐狸眼,静静想了想,答道:“食店生意,想要长久,娴儿觉得最重要的,乃是‘口碑’。口碑好,客自然来,口碑不好,生意也就完了。”

  众人听了,都觉有些道理。侯爷又问:“那如何让口碑好,还能一直好呢?”

  “想让口碑好,就要做到两点,一是真材实料,保证味道;二是价钱合适,物有所值。”

  小丫头思路还挺清楚,一板一眼的说了这些想法。“如此一来,自然渐渐就可以有了口碑,而后,只要保证不出错误,食店经营,当可无虞。”

  侯爷笑着点点头,以示肯定。又问慕鑫:“慕鑫,你觉得妹妹所言如何?你觉得食店又该如何经营呢?”

  侯慕鑫正抓些过门香往嘴里送,见爹问到自己,急忙嚼了几下,咽了下去,笑道:“妹妹说的都在理。”

  想了想,又补充了一句:“等有了口碑以后,还得想法子让更多人知道才成。要不然来来回回都是那几个客人,可也赚不了太多钱吧?”

  “慕鑫说的也对,该是有这方面的考虑。”侯爷也夸了他两句。

  侯非鱼这边听着,用手抓了几片同心生结脯,扔一片在嘴里慢慢嚼。这东西他爱吃,越嚼越出味道。有牛肉干的浓郁香气,口感上则绵软很多,不似牛肉干那么难嚼,吃起来轻松不少。

  “小鱼儿,你怎么看呢?”侯爷又来问他。

  赶忙把嘴里的咽下去:“爹,我没见过食店的样子啊……”

  听他这么一说,众人都笑了起来。

  夫人温言鼓励道:“不要紧的,说说无妨。”

  俩小的也在一边鼓劲儿:“兄长,说说嘛。”

  看了看大伙儿,侯非鱼把手里的肉片扔回盘子:“错了你们可别笑我。”

  虽然不知道现在的饭店是个啥样子,想了想后世饭店常见的经营思路,道:“那我说了啊,说错了不许笑啊。”

  喝了口茶汤,理一理思路,慢慢道:“刚才弟弟妹妹说的,都对。妹妹说的口碑,是开店的基础,这个是绝对不能出错的。否则就像一棵树,表面上枝叶繁茂,可根基要是烂了,很快就只有死路一条。”

  “而弟弟说的,让更多人知道,自然也是对的。有了妹妹所说的口碑基础,然后来的客人更多,口碑就会传扬的越广,生意才能更红火,咱们家才能赚更多的钱。”

  “妹妹说的口碑,重点在管理;弟弟说的来更多客人,主要看如何经营。俩人加起来,是个‘保平争胜’的做法,符合做食店的正途。”

  “保平争胜?”侯爷沉吟着,和夫人对视一眼,点了点头。

  侯非鱼继续道:“单说食店,我想,还有这么几个方面可以做做看。”

  “菜品上坚持推陈出新,努力开发人无我有的特色菜品。”

  “宣传上广而告之,扩大本店的名气。”

  “营销上开展会员制,储值赠送,满十送一、满百送十三之类。”

  “会员享受会员价格,每日一个会员特价菜,从而吸引客户。”

  “经常开展各种活动:比如隔三差五的,会员免费赠菜之类。”

  “消费满多少以后,升级会员资格,享受更大折扣,更多活动赠品。”

  ……

  侯非鱼一边想着后世饭店常用的手段,一边道。这都是他能记起来的。

  还有些套路没来得及说到呢。

  正说着,忽然发觉周围很安静。

  他心里猛地忽悠一下子!

  坏了!又说多了?

  【作者题外话】:作者的话:

  刚穿过去的时候,主角其实是非常谨慎的。

  但是到了这个认完亲以后的一个阶段,潜意识里,会有一个瞬间放松的感觉。

  所以在侯府里的说话做事,就会松快下来很多。

  一般来说,在自己认可的亲人和朋友面前,是最不设防的。

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