第七十八章:干饭店?从充钱开始。
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第七十八章:干饭店?从充钱开始。
嚼了把零食,侯非鱼开始继续说他关于食店的想法。
侯非鱼:“第一呢,菜品上,尽量要研发新的特色菜品,人无我有,人有我精。具体的菜呢,我倒是有点想法,但是得和店里的厨师们商量着来。”
侯慕鑫:“厨师?兄长是说‘肆厨’么?”
侯非鱼:“……对,就是这个。”
侯非鱼:“第二呢,就是打广告,扩大本店的名气。”
小娴儿:“打广告?兄长,这是何意?”
侯非鱼:“……就是‘广而告之’,让更多的人知道咱们家的店。”
“比如那些西域客商们,进了城门以后,饿了,那该去哪里吃饭呢?一看啊,路边有三家店,他们不知道哪家好吃、哪家便宜、哪家量足,对吧?”
“可如果提前就有人在城门那里,告诉他们,说中间那家侯家的食店,最是好吃,价格便宜量又足。你们说,他会不会优先选择咱家的店呢?”
众人点头,若有所思。
侯非鱼:“通过广告,让更多人知道咱们的店。”
“方法就多了,可以是做些特色的幌子,让店面看起来更明显;可以是口口相传,让人在那人多之处,多说些咱们家的食物如何好吃、如何有特点;也可以印制些传单发放,上边有咱们家的特色菜品、广告语之类。”
侯爷:“这传单又是何物?”
侯非鱼:“就是……”
忽然想起来这时代,纸制品终究还比较金贵,于是换了思路:
“就是给一些有钱人、大客人准备的,用纸或者丝绢,上面写上或者绣上咱们的特色菜品,配以文字说明,再配上两句小诗之类,还有咱家店的店名、位置等等。”
“主要目的就是,无论什么场合,只要说起吃饭,这东西一拿出来,显摆炫耀,让别人觉得,这是个有些珍奇、独特、或者是有些意思的物件,即可。通过这种方式,提高在富人圈子里,咱家店的知名度。”
侯爷点点头:“提高知名度……原来如此。”
侯非鱼:“之后呢,就可以开始通过‘会员制’来绑定他们,让他们多在咱们店里吃,少去别家吃。只要一吃饭,第一个想到的,就是咱们家。”
侯慕鑫:“会员制?绑定?兄长,不懂。”
侯非鱼:“……会员,就是让他们在咱们店里有个身份,和普通的客人相区别。比如一道菜,普通客人十文钱,会员就享受九折优惠,只收九文。而每一天的菜谱里,有一道特价菜,原本十文,今日会员特价,五文即可!但是只有会员,才有资格以这个价格买。”
小娴儿:“菜谱?哥哥说的,可是‘食帐’?”
侯非鱼:“额,对,就是这个。”
这会儿,一说起折扣,其他女士们也都来了精神。
二房:“若是都做了折扣,咱们岂不是少赚钱了?”
侯非鱼摇摇头:“这要算总账,一道菜少赚一文,可因为便宜,来的人多了,点的菜也多,那就只会多赚,绝不会少赚。”
夫人:“可以折扣买菜,每日又有特价菜一道,这自然是有吸引力的。那要如何成为会员呢?”
侯非鱼:“储值,先在咱们店里存钱,给他记上账目。之后每次用餐完成,从里面扣掉即可。”
小娴儿:“还没吃饭,先存钱给店家?哥哥,这可能么?”
侯非鱼:“所以不光是储值,还有赠送活动,和会员等级划分。比如每存钱五十文,赠送一文,给他记账,名下存五十一文,那这个人就是我们店里的会员了,只不过是最低级的青铜级会员。”
“再往下,每存钱一百文,赠送三文,白银级会员;存钱二百文,赠送七文,黄金级会员;存钱五百文,赠送二十文,珍珠级会员;存钱一贯,赠送五十文,璞玉级会员。存钱五贯,赠送五百文!美玉级会员!”
一口气说了这老些,侯非鱼停了下来,看看众人都在凝眉沉思,喝了口茶汤,给他们些反应时间。
“具体的钱数,可以根据实际店面的经营状况来定,我只是举例说明。低端的店,钱就相应减少;高端的店,那就相应增加。比如一贯钱起,才能当会员。”
“这样,对他们来说,就是吃饭可以有第一重折扣;会员存钱,有第二重折扣,还有会员的特价菜,这是第三重折扣。”
“我们还可以不定期的展开些活动,比如某些季节,成本最低的菜,可以稍微多备些出来,门口挂出广告牌一面,上边写上,会员免费赠送什么什么菜。”
“而会员资格终身有效,还可以累积升级。”
“比如存一百文的青铜会员,这一百文用光了以后,无需再次存钱,就可以一直享受青铜待遇。累积消费满了二百文,那就让他直接升级,享受白银会员待遇,之后便以此类推了。”
“而不同级别的会员,可以发给咱们所做的不同档次的传单。让他们一拿出来,就会感觉很有面子。”
看了看周围一圈听得目瞪口呆的家人,侯非鱼笑了笑:“这就是会员制的大体内容了。”
“开发新菜、广而告之、会员制,就是我关于咱家食店的一些想法。”
说了这许久,稍稍有些饿了,于是抓了些见风消进嘴里,“咔咔”一嚼。
“做食店的,不怕大肚汉,就怕没有人。只要有人,就一定赚钱。”
“如果我们能用这一套东西,把食店做到‘人满为患’的地步,再配合上‘广而告之’的宣传,营造出一个‘无论排多久队,也非要吃侯家食店的特色菜品’这种氛围出来,很容易就可以变成‘名声大噪’。这样一来,是不是口碑和客人数量,就都做出来了?”
小娴儿想了想,问道:“兄长这办法,确实很容易就把名声做出去了。可是有个问题,我们开始这么做,一旦做起来,别人也会跟进模仿。到时候怎么办?”
众人一听,连连点头:“确实有这个问题。”
侯非鱼哈哈笑了起来,眼里闪过一丝狠厉之色:“先说长安城足够大,想都学会咱家这一套东西,他们需要时间,在这段时间里,我们已经赚到足够多了。”
“等到大部分人都学会了这一套内容,那他们刚开始采用的会员制,我们干脆就直接掀翻!”
“当会员,也可以不用存钱!”
“直接记账,该送多少送多少!”
“什么?不用存钱?!直接掀翻?!”
此话一出,众人再次被惊到了!
【作者题外话】:作者的话:
开始表现些与其他人不同之处了。
我在一家人对于侯非鱼的接纳过程里,尽力让情绪和逻辑都能合理一些。
都是人,对于一个家人与众不同的种种,会是什么样的一种心态?
试着带入一下的话,很有意思的事情。
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