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第79章 梅干菜炒油渣,人间绝味啊


夏天叫出水山蹇卦的时候,筱茉心里有点慌。

  水山蹇卦中的“蹇”,其意为“跛”,有行进艰难的意思。该卦的卦辞是:大雨倾地雪满天,路上行人苦又难,拖泥带水费尽力,事不遂心且耐烦。

  求到此卦的人,若问行人,则行人不至,若想投靠,则投靠无门,总之好事难成,求名不准。

  筱茉和夏天都在心里问:【这真的还是假的?准不准啊?】

  夏天最先自我安慰:【肯定假的,不准。你外公说了你的命算不了。】

  筱茉惴惴:【但愿吧……】

  随着两场大雪先后降临,年节也慢慢地近了。

  秀枝这几天忙得脚不沾地。请人杀猪、做冻米糖、蒸馒头、蒸发糕、炸各种豆制品、小零食……

  光是杀猪,就忙碌了整整一天。大清早就请了杀猪匠来,还请了邻居伯伯和文耀伯帮忙,杀猪的场面筱茉是没看到,秀枝怕吓着孩子,所以就把筱茉和郁建樟都赶到前院去了。

  等杀猪匠走了,猪肉也请人挑到村里的肉店去了。秀枝才喊筱茉去厨房帮忙。

  大木盆里装着猪下水,秀枝要用盐重新清洗一番,另一个木盆里盛着猪血,要等凝固了切成块,再放到大锅的热水里烫上一烫,之后会用大碗装了,给近亲和要好的邻居,还有杀猪匠各送上一碗。猪头和两条肉都挂到了厨房的屋梁上。

  这一天,筱茉大部分的时间都是灶下烧火。先是炼猪油,这是筱茉前世最喜欢干的事,当猪油哧哧地在锅里冒着泡泡,一块块的油渣浮起,那香气,就算从小都不馋嘴的筱茉闻到了,也免不了要吞几下口水。

  大锅里熬好的猪油都用一个大坛子装了,油渣子则用来炒梅干菜。

  热气腾腾、香气四溢的油渣加上梅干菜的炒制,让那原本有些油腻的味道里又添了一层梅干菜的咸香,筱茉和夏天,还有放假在家的郁建楠、跟屁虫郁建樟,全都被这一锅美味给引诱着,连中饭都推迟不吃了。就巴巴地等着自家老妈,让他们尝上几口猪油渣的味道。

  一旁的秀枝看着三个馋猫双眼不错地全盯着锅里的梅干菜炒油渣,嘴里嗔怪道:“这些还不都是你们吃的?就差这一会的功夫了?快去把饭装来。”

  筱茉和郁建楠一听,赶紧从碗橱里拿碗装饭,郁建樟看着哥哥姐姐都装饭去了,急得跟在后面团团转,秀枝先从锅里夹起一块油渣来,吹了吹,塞到了小儿子的嘴里。

  郁建楠一个箭步就窜到了秀枝面前,嘴里叫着:“妈妈,我,我。”

  筱茉这个重生魂,毕竟芯子里不是个孩子了,虽然闻着这久违的味道,也馋,但到底没脸摆猴急的样。

  秀枝给三个孩子都夹了两块油碴,让他们尝了个鲜,剩下的又用陶钵装了,这好东西,得慢慢吃。

  筱茉嘴里嚼着香香脆脆的油渣,两只灵魂冒着幸福的泡泡。

  这回夏天总算是喟叹了一句:【人间绝味啊!这个怎么没在舌尖上的味道里出现过?】

  前世,这样一陶钵的梅干菜炒油渣,得吃到开春,天气都开始热了才会吃完。

  油渣是放不了多久的,孩子们控制不住,尤其是郁建楠,偷偷地都要跑到厨房里,从干菜底下翻油渣,只是那干菜却会被剩下。

  其实也不是剩下的,是秀枝每热一次,都会往里头再加一把干菜进去,到了最后,过年没吃完的肥肉什么的,也都会被炒到梅干菜里。于是,这陶钵的梅干菜就一直会吃到开春,天气逐渐热起来,油炒的梅干菜开始出现一股子齁味了,才匆匆忙忙地拌饭或烙饼子吃完它。

  除了杀年猪,让三个孩子最开心的,莫过于过油锅炸制各种吃食的这一天了。

  筱茉的老家,盛产油茶子,加上筱茉的父亲也把自己每月的油票全省下来拿回家了,所以,他们家里一年到头吃用的油倒是一点不愁的。

  快过年的时候,秀枝专门用了一天的时间炸制各种吃食,切冻米糖用的冻米、年糕片等都是用来炸的;豆腐也切成片或丁用油炸了,再撒上点盐,用竹篮子装上,挂在临窗的屋梁下备用;还有油炸丸子、蛋夹、芋花等等。

  就连带鱼和新鲜鱼肉都要在油锅里先炸上一遍,再用陶钵装了备用,这样既方便保存,不易变质,也使得各种食物变得更加美味。

  说到鱼肉,这也是筱茉万分想念的。老家过年时,生产队里会组织人到水库捕鱼,每家每户有工分的用工分,工分不够的可以交钱,从生产队里拿几条鱼回家。这个年代水库的水一点污染没有,鱼肉很鲜美,没有一点土腥味,前世,筱茉小时候过年可以不吃猪鸡鸭肉,却唯独不能没有鱼。

  也因为筱茉喜欢吃鱼,有一年过年,筱茉父亲大老远背回一条二十多斤重的鱼来。

  过油锅的这一天,筱茉吃了好几拨香气四溢的美食:油炸豆腐蘸酱油,外酥里嫩、咸香可口;炸丸子是用豆腐和肉做的,油炸之后,也是鲜香酥脆;还有蛋夹、芋花……每一道美食都有一个共同的特色,那就是表皮酥香,但又有各自不同的风味。

  这一拨拨的美食以及忙碌,把那天筱茉和夏天掷出水山蹇卦的阴影,也驱散了许多。

  在这一日日地忙碌里,筱茉听说对门的大儿子文俭和田五凤订了婚,并商定了结婚的日子,就在明年的三八节。

  这年头,大家的日子都不富裕,所以订婚也不举办什么仪式,只是两家约定个日子,男方给女方送聘礼过去,再把婚期定一定就算是订过婚了。

  这一年,直到年三十,筱茉父亲郁文贤也没回家。估计是因为大雪的原因,很多地方客车都停开了,所以,郁文贤的行程也就被耽搁了。

  这让筱茉不由得又想起那天的卦象来,果然是行人不至啊?

  年三十的晚上,秀枝拖着筱茉忙到了深夜,总算是赶在大年初一前,把家里三个孩子的新衣都做好了,秀枝自己的新衣却只能留到正月里再动工了。

  年初一,按照筱茉老家的风俗,这一年第一个早上的饭是要由家里的男人做的,郁文贤没回来,早饭的事就落到了郁建楠和郁筱茉的头上。

  为了这事,夏天不理解,【茉茉,你不是女的吗?】

  筱茉想,这大概是因为自己是个未成年?不算是家里的主妇吧,所以,这风俗是针对家里的主妇的?意思就是让一年在灶台前忙到头的主妇们,大年初一早上可以歇上一歇?

  筱茉不知道自己的猜测对不对,但其祖母卢氏即使在大年初一,也只能自己动手,年夜饭卢氏倒是和筱茉一家一起吃的。只是到大年初一,她就不愿意过来吃了。

  秀枝在年三十吃过年夜饭后,就切好了第二天早上要用的年糕和青菜,因为筱茉老家,大年初一早上是要吃年糕青菜粥的,但这一天却又不能动刀子、剪子这一类利器。


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