其实如果刘备不主动来蹭饭，李素差不多也该抽个时间跟刘备和盘托出，密谋一下秋税时打击奸商的计划，有备无患。

　　既然刘备来了，那就正好边享受冰淇淋边聊。

　　此刻，面对刘备和张飞的蹭饭，李素得体一笑：“大王要享用，怎敢敝帚自珍，反正大王也是为了宫中宴乐，又不是拿去贩卖，此物太过奢靡，我才不想过多泄漏，以免豪门竞相效仿劳民伤财。”

　　李素这话说得非常漂亮，先说肯定要献上冰淇淋的做法给刘备的私人厨子，同时又挤兑住，说刘备肯定不是为了往外卖的。这样，发明冰淇淋的美名还是他自己的。

　　至于“知识产权”，其实完全不重要。因为李素做冰淇淋的办法，昂贵到外人难以想象，根本不可能商业推广。

　　刘备当然不需要考虑赚钱的问题，他也就没听出话里的玄机，直接只管吃。

　　李素让婢女端上来一盘带点旋涡状的、比芝麻糊粘稠一些的冰酥酪，并没有蓬松的打卷，也没有花纹，所以严格来说，倒是跟18世纪末的意大利冰淇淋比较像。

　　后世之人难以想象的话，可以比照一下“爱茜茜里”之类的意式风格牌子，而非“哈根达斯”。

　　技术条件有限，也只能做到这样了。

　　刘备目露艳羡之色，谨慎地尝了一口，眼神瞬间就直了：“妙哉，听子瑜说此物不光是清凉，关键是绵密细软甘甜酥香，绝非凡品。

　　酥酪竟能如此美味，怕是匈奴单于都尝所未尝。诶，翼德你干什么！放下！大碗里的我来分！住手！”

　　刘备好吃得眯起了眼睛，也不知道在想象回味些什么，还是听到了青瓷勺子磕碰瓷盘的脆响，他才立刻睁眼惊醒，果然是张飞那牲口已经吃完了自己那一小碗又去大碗里舀了。

　　对此刘备当然是直接按住，拿出他当年分开关羽张飞斗殴时的力气，把张飞的手拉开。

　　刘备亲自分好了剩下的冰淇淋，很公平，给自己碗里装了四成，给张飞也装了四成，还慷他人之慨地给李素碗里还了两成：“也不好让你看着咱吃，来来来，别客气。”

　　李素哭笑不得：这本来就是我的，还要我别客气？

　　不过，看来刘备也是觉得这玩意儿很珍惜，恐怕李素也不能敞开了吃，所以下意识笼络。

　　不一会儿，彻底吃干抹净之后，刘备才擦擦嘴：“不是说能让孤看看这是怎么做的么。”

　　李素一笑，拍了拍手，示意贴身婢女拿来几件干净的皮面斗篷。

　　刘备好奇：“这是作甚？”

　　李素：“这里太热，要到冰窖里做，穿单衣受不了的。”

　　四月初都已经穿轻薄的夏装了，袍服都是外丝内麻，很透气，进冰窖能冷死人。而且这些皮斗篷是彻底擦洗过的，也免得身上衣服的土灰污染了冰窖。

　　刘备愈发觉得很好玩，很有仪式感，得意洋洋穿上，跟着走进冰窖。

　　李素提前让锦瑟绣瑟也沐浴过换上干净衣服，然后也裹着紧凑的皮衣干活。

　　只见她们拿了一铁皮桶已经在旁边大冰块上放凉到接近零度的牛奶，还有其他同样放凉的蜂蜜、薄荷、红糖水、果肉泥，先充分搅拌。

　　搅拌的时候，铁皮桶是放在一大堆碎冰块里面的，冰本身的温度应该是明显低于零度的，可能有零下七八度。

　　到这一步还没什么，关键是后面。

　　锦瑟搅拌的时候，绣瑟忽然拿出一些冰水混合物，先浇在铁桶外面的碎冰上，让冰全部被浸没，然后掏出了一大袋盐，用勺子“哗哗”地加进铁桶外的冰水中，直到盐再也无法溶化，彻底“饱和”。

　　没错，李素利用的就是“盐水的冰点比淡水低，来制造远远低于零度的液体，从而让这种液体能把低于零度的低温传递到铁桶里的牛奶混合物中，让其粘稠凝聚”。

　　谁说汉朝人就做不到零度以下的人造低温的！

　　而且，冰水混合物的低温，甚至可以比冰块本身更低。因为学过初中化学的都知道，“溶解”本身也是一个吸热的过程，盐溶于水，会吸收走热量，而煮盐时析出结晶的过程，会放出热量。所以盐溶解完之后，即使原本冰块只有零下五六度，最后的盐冰水也能有零下十度甚至更低。

　　千万别觉得这个数据夸张——中学化学课本上明明白白写着，3.5%浓度的海水，冰点就零下四度了，而30%几的饱和浓盐水，零下21~23度才结冰。18世纪还没制冷机之前，意大利人就是这么做冰淇淋的。

　　谁让李素前世喜欢看“舌尖体”的纪录片呢，他在B站上看过一个号称《舌尖上的意大利》的BBC纪录片（真正的片名叫《世界美食》），片子里还原了当时的冰淇淋做法，全程不靠任何电器。

　　刘备就这么眼睁睁看着铁桶外面是冰水、里面是牛奶混合物，但牛奶混合物居然靠着冰水的降温渐渐凝固了！简直神迹啊！

　　而且他也意识到，李素这么干有多奢侈。

　　因为李素跟其他做“冰酪”的人不一样，别人是拿冬天现成的冰打碎。中国古人其实也有做冰牛乳冷饮的，但严格来说口感不细腻，不能算冰淇淋，只能算“牛奶沙冰”。

　　李素是用了好多倍的冰，加盐融化后制造新冰，这种“以冰制冰”耗费掉十倍重量的老冰，也不一定造得出一块新冰。不光冰的消耗量大了好多倍，还浪费了那么多盐，到时候饱和冰盐水没用了还要再去熬煮把盐煮出来。

　　这都折腾多少道了。

　　而冰块都是冬天储存的，冰窖一年就存那么多冰，天热的时候冰得多贵啊。成都这边，春天的时候买一块尺余见方的窖藏冰，就要数十枚五铢钱，夏天的时候能涨到百余钱。

　　李素做几升冰淇淋，就要千余钱的耗费了，一斗冰淇淋能吃掉一匹五尺的宽幅蜀锦。

　　刘备摇头叹息地离开冰窖，第一句话就是说：“劳民伤财啊，太劳民伤财了，罢了罢了，此物咱几个吃就行了，伯雅，千万别拿去卖，也别把方子告诉别人了。要是谁对你施压，你就说是孤不许你泄露的，这也算是为百姓做事了。”

　　李素：“大王能体谅，那是最好。我的本意，也是琢磨鼓捣些新奇之物，以娱声色口腹，我开始也没想到这么费钱费冰，都是试出来的。”

　　刘备笑骂：“你在享乐上花的脑子也是够多了，治国恐怕才花了你不到半数的脑力吧。不过为何非要用这样‘融旧冰凝新冰’的做法呢？就是为了那口感的细腻？”

　　李素：“一方面就是为了细腻，另一方面，冬天做冰的时候也不用先滤水煮水、再晾冻成冰了，可以用不太干净的冰，反正最后吃的不是这些老冰。

　　我家的冰窖有两个，一大一小，大窖的冰储存随意，都是放在地上的大块冰。小窖的冰都是冬天去青城山拉的山泉水，还用磁石净化过、再煮沸后晾冰。最后入窖也要用专门洗净煮过的冰鉴存放。过几日请大王尝尝用直接可食冰刮的冰沙也可。”

　　刘备直接惊呆了，他压根儿没想到原来李素家还讲究生水冰和煮过的水重新凝冰分开。这么看来，李素在几个月前过冬的时候，做冰环节的耗费就远高于常人了！

　　“想起来了，你时常说生水不净，喝水都要煮过，没想到冰都是先煮过再冰，唉，领教领教。”刘备忽然觉得自己这个汉中王的生活还是比较俭朴的。

　　或许后世王恺遇到石崇“随手砸碎两尺珊瑚树”的时候，也是这样的心态吧。

　　自己还以为对方是在刻意炫富，最后才发现人家不经意间的下意识消费都比自己高。

　　然后刘备就越发觉得自己的蹭饭蹭冷饮吃大户的行为是正义的，谁让伯雅那么糟蹋东西那么讲究呢，自己帮他分摊一些罪孽，免得伯雅被天谴折福太多！

　　正好刚才吃的只是冷饮甜点，参观了一会儿也到饭点了，侯府的厨子排好宴席，刘备也不会跟李素客气。

　　酒桌上，酒过三巡之后，李素屏退左右，连婢女都没留，单独拿着酒杯坐到刘备那张案边，趁机商量正事儿。

　　“大王，子初前些日子说，要提防那些世家豪强奸商，舍不得‘算赋强制交钱’的盘剥百姓机会，会囤积制造稀缺，阻挠新法。我怕太早布置，反而打草惊蛇让他们不敢动手，所以没急着说……”

　　刘备精神一振，把酒杯放下，仔仔细细听完了李素的详尽陈述，大致明白是怎么回事儿了。其中那个“那些豪强奸商之所以误判概率较大，可能跟咱抽调了去年新式蜀锦的主要产量给孙坚了有关”的判断，李素连刘巴都没说，但跟刘备必须说清楚。

　　他还陈述了自己为什么要钓鱼执法、“长痛不如短痛”、趁着新法刚立杀鸡儆猴立个威，打得一拳开免它百拳来。

　　听完之后，刘备当然是点头表示支持：“此事确实当如此做，这也不算是‘不教而诛、陷人于罪’了，是那些跳出来的人自己贪心。”

　　这个态还是要表的，漂亮话也是要说的。毕竟刘备是“仁君”的形象，他不能主动表现得支持钓鱼执法，因为儒家是很排斥不教而诛的，得是确实情有可原。

　　刘备停顿了一下，又说：“不过，既然你说这些误判机缘巧合，还跟卖长沙郡有关，要保密不容易吧？这些奸人会不会迟早觉察到？”

　　李素：“所以此事我现在只敢跟大王说，一来是要请大王定几个可以信赖联手的人，不仅要可靠、有财力，也得守口如瓶，不该问的别问。到了该出货的时候能跟我们步调一致出货、之前该囤货的时候又低调囤货不暴露产能。

　　另一方面，还涉及到今年对荆南地区的战略调整，不管子龙动不动兵，都要摆出动兵的姿态，而且封锁巴丘的江口，届时至少五月、六月不许扬州客商入境荆州。”

　　刘备摸着胡子，神色冷静：“且一件件细细说来。”


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