“老黄，你这真是深藏不露啊！”

　　“平时不显山不露水的，真看不出啊，老黄。”

　　“老实交代，老黄你到底还藏了多少东西？”

　　韩天明、王胖子、白冰洋、还有食堂其他的厨师，皆是被老黄折服了。

　　煎饼的原料都是一样的，是徐来统一调配的。

　　但具体的制作是大家来分摊。

　　摊煎饼果子大伙都会，但在速度这一块，除了徐来，谁都赶不上老黄。

　　十个煎饼果子为一盘。

　　众人做出一盘的时候，老黄的第二盘已经有一半的量的。

　　这速度着实是让众人惊叹不已。

　　于是乎，大伙纷纷停下手里的动作，专门拿了个计时器，在一旁给老黄计时。

　　平均下来，一个煎饼果子，老黄只需要1分40秒左右。

　　这速度，只比徐来慢了一点点，大概5秒的样子。

　　“真的没有藏，只是做多了，熟能生巧而已……”

　　被大伙这么盯着，老黄感觉有些不好意思。

　　这事儿他说的是实话。

　　煎饼果子是一道小吃，最常见的地方就是路边摊。

　　这是很多穷人的一个创业项目。

　　曾经他也做过这个，就跟之前的路边摊烤肠一样。

　　要不是有关部门查得严，在路边摆摊卖煎饼果子真的是一门非常不错的生意。

　　至少对于他来说是这样。

　　“你们都尝尝老黄的这个煎饼，只尝煎饼，不要夹其他的！”

　　徐来朝众人说道。

　　刚才，他特地取了一张摊好但还没有卷东西的煎饼，直接尝了一口。

　　从牙齿的感受来说，他很满意。

　　煎饼果子，其实原名叫煎饼馃子。

　　它是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。

　　煎饼，早已借助互联网闻名于天下。

　　它是由绿豆面摊成的薄饼。

　　许多外国友人都能喊出它的正确发音。

　　而煎饼馃子里的【馃】就是油炸食品，常见的是油条或者薄脆的“馃篦儿”。

　　在煎饼（加鸡蛋）里裹上油条或者馃篦儿，所以才有了天津人嘴里的“煎饼馃子”。

　　“色泽金黄，厚薄均匀，吃起来有一股韧劲儿，周围还起了酥皮……”

　　韩天明最先说出了他的感受。

　　这同时也是其他人的感受。

　　煎饼果子是一道平民的食物，算是比较【粗糙】的美食。

　　这一点，从它油炸的“馃篦儿”还有制作它的厨具、以及它最常出现的场景都可以看出。

　　但在粗糙的大前提下，煎饼果子也有着细致的一面。

　　想好将饼铛上面的那一勺面糊变成一张圆润的薄饼，那用来刮面饼的刮子，是形成这一切的关键。

　　但并非唯一！

　　更重要的，是厨师手！

　　饼铛上的温度可以在很短的时间内将面糊烫熟。

　　所以摊面饼的时候，手速得快！

　　如果手速慢了，面皮的中间和周围的厚度，就会变得不均匀。

　　到时候，不仅吃起来的口感会有些差异，而且在朝饼上抹鸡蛋的时候，也会因为饼身的厚度不同而造成一些空隙。

　　如果煎饼和鸡蛋不能贴合得严丝合缝，那这个煎饼果子就是失败的作品。

　　想要做到这些，并不难。

　　在场任何人多练习几次都可以。

　　难的是如何像老黄那样，在保证速度的前提下，还能保证质量。

　　“世上无高手，全靠勤练习！”

　　看到众人佩服的表情，徐来用一句话总结了这一切。

　　同时，这事儿再次证明了一个观点：厨师的星级只能代表厨师厨艺的下限，但绝对不能代表厨艺的上限。

　　……

　　“哈哈，煎饼果子，我投票的煎饼果子！”

　　“徐大厨，我爱你，么么哒！”

　　“介我可太熟了，我一尝就知道只摊了一个鸡蛋，而且这煎饼还是绿豆面做的！”

　　“那是，咱徐大厨的习惯，向来都是做最经典的口味！”

　　不一会儿，吃货大军便来了。

　　煎饼果子这东西，貌似没有人不喜欢的，每个人都点了一份。

　　一些来自津州（天津）的同学，那真的是高兴得不得了。

　　能吃到徐大厨做的家乡美食，这心里不自己就产生了一种自豪的感觉。

　　“比起小时候你们家楼下的哪个好吃？”

　　徐来笑着朝几位津州的同学问道。

　　煎饼果子对于天津人来说，就如同热干面对武汉人。

　　自己家楼下或者附近那一家做出来的，才是最好的味道。

　　徐来这么问，纯粹是打趣。

　　“那必须得是徐大厨啊！”

　　“不过有一说一，徐大厨你这个做得跟我家附近那煎饼摊一模一样！”

　　“尤其是这个煎饼，纯粹的绿豆面，我简直太爱了。”

　　一名男同学啃了一口煎饼，边嚼边说，很是激动。

　　鸡蛋的鲜香、秘制面酱的咸香、馃篦儿的酥脆，一股脑在嘴里展现的感觉别提有多美了。

　　但最让他激动的还是这个纯绿豆面的煎饼。

　　按照他家乡最传统的做法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。

　　但随着时代发展，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。

　　虽然加入了其他的面料，口味上的确是丰富了，但对于很多人来说，还是更加倾向于那种纯粹绿豆面的煎饼。

　　“嗯……这个并不是用纯粹绿豆面做的。”

　　虽然很不想打击对方，但徐来还是觉得有必要让所有人知晓真相。

　　刚开始的时候，他是想着用纯绿豆面制作的。

　　因为他个人还是比较于倾向传统的。

　　但认真思考了一会儿后，他还是放弃了。

　　传统需要遵守，但同时也需要一些创新。

　　现代人物质丰富了，吃的东西比古时候的人更加有“味道”。

　　单纯用绿豆面做的话，未必符合大部分人的口味。

　　更何况，他此刻所在的东湖学院，是江城。

　　江城这个中部城市自古便有“九省通衢”的称呼。

　　在这个地方，汇聚了天下的美食，可以说江城人的舌头早就变得“刁钻”起来。。

　　在这样的一个地方，单纯用绿豆面去摊煎饼，似乎显得有些单调了。

　　“所以，今天的问题是这个煎饼到底用了哪些材料吗？”

　　熟悉的味道一下就上来了，大伙全都嘿嘿笑了。

　　有问题才好啊！

　　有问题说明有奖励！


　　(https://www.misongxs.com/xs/108/20680.html)


1秒记住米松小说网：www.misongxs.com。手机版阅读网址：m.misongxs.com