第541章 布拉肠粉（下）
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布拉肠粉的制作，和抽屉式蒸箱肠粉原理是一样的，都是利用高温蒸汽将米浆蒸熟。
只不过，一个是用布，一个是用金属抽屉。
取来一块干净洁白，且提前用热水泡过的白棉布。
随后舀一勺白色的米浆，倾倒其上。
布的下方有一块金属的铁板，所以不用担心它会漏掉。
米浆在重力的作用下逐渐吸附在棉布之上，以肉眼可见的速度变成了一张“白纸”。
一个特制的蒸盖，刚好贴合这张棉布。
“布拉肠粉因为棉布的原因，所以蒸的时间比较长，大概需要一分钟左右。”
趁着这个空档，徐来同众人讲解道。
也许，这也是布拉肠粉逐渐失传的原因之一。
说起来，这事儿也是有些矛盾。
现代人的生活都是快节奏，一份早餐如果等待的时间超过一分钟的话，大部分人都不会有耐心等下去的。
但有意思的是，在睡懒觉这方面，没有人喜欢快节奏。
大部分人都会在这个时候，多眯上一会儿。
自相矛盾。
“布拉肠粉，还真是用布拉出来的啊！”
三分钟后，蒸盖里的肠粉熟了，徐来继续演示。
拎着那块布，将其反过来贴在桌面上。
取来刮子，将布的一角的肠粉划开，然后将布往反方向这么轻轻一拉。
一块半透明，冒着热气儿的肠粉，就这样做好了。
“这叫素斋肠，也就是刚才你们吃的，就是单纯的肠粉，没有加任何其他的东西。”
徐大爷作为现场唯一见过也吃过布拉肠粉的人，主动站出来给众人解释。
这是他个人最喜欢的一种肠粉。
加上红糖就可以直接开吃，甜美之极。
“薄如蝉翼透晶莹，美味经济又养生，广东名吃传天下，古之皇帝来赐名。”
似乎是觉得简单说一个素斋肠还不过瘾，徐大爷竟是赋诗一首。
要不说有文化呢。
不仅将肠粉的外观形象地描述了出来，而且还说出了它的特点，以及名字的典故。
“那位皇帝最早是给布拉肠粉赐的名吗？”
“哦，也对，当时可能还没有抽屉式的蒸笼，那个皇帝吃的应该是用布拉出来的肠粉。”
“徐大爷厉害啊，哈哈！”
关于肠粉的由来，有两个说法。
一是说它做出来的模样非常像猪大肠，所以便起名为肠粉。
而另外一个说法是古时候有一个皇帝说它像猪肠子，于是就叫肠粉，因而得名。
两种说法是统一的，都是根据外观来的，但后者却流传比较广。
没办法，谁让人家是皇帝呢？
“其实也可以在蒸之前加鸡蛋或者瘦肉之类的，就像这样。”
徐来又重新做了一份。
这一回，等到米浆摊开之后，他放入了一些鸡蛋液、瘦肉还有蔬菜块儿。
同样蒸一分钟后，这些鸡蛋和瘦肉以及蔬菜块儿都黏在了肠粉之上。
“加了料的需要多做一步，要将料包在肠粉里面。”
徐来一边给同学们制作，顺带给身旁的厨师们讲解。
将黏有食材的肠粉对折三次，原本露在面上的瘦肉整个被包裹在肠粉当中。
这种感觉，像是豆荚一样。
“咚咚咚！”
用刮子将肠粉以“料”为中心，分割成小块。
这样做的目的，是为了方便吞食。
“哇，这个感觉比之前的要更加精致耶！”
“一小块一小块的，吃起来非常方便。”
“这么好的东西，怎么就失传了呢？”
拿到布拉肠粉的同学们，尤其是女生非常开心。
别要问为什么。
问就是这种切成块的肠粉吃起来比较“优雅”。
再加上【布拉】这种罕见的技艺，越发让她们觉得，手里的这份肠粉十分难得。
至于男生们，虽然也对这种块状的肠粉感兴趣，但大多数人都换了另外一种吃法。
“哎，你还别说，这布拉肠粉配上红糖吃起来还挺不错的啊。”
“熟芝麻和花生碎放在嘴里嚼非常香，再配合这红糖的甜，别有一番风味。”
“今天又是长知识的一天，过去我真不知道肠粉还可以用布来制作。”
ლ(´ڡ`ლ)
没错！
他们都学着徐大爷，选用素斋肠加红糖、熟芝麻以及花生碎。
“嘎嘣嘎嘣。”
整个食堂到处都能听到这样的声音，那是红糖被咬碎之后发出的。
对此，徐大爷嘿嘿一笑，内心只能用“舒服”二字来形容。
“您还吃得下吗？”
王胖子从后厨走了过来，手里端着一个托盘。
这是今天有奖问答的奖励。
“徐大爷，您能吃多少是多少，吃不完有我。”
“还有我，绝对不会浪费一粒粮食。”ωωw..net
陆风和张嘉文一起凑了上来，手里还拿着一个空碗，眼睛更是直勾勾盯着王胖子手里的托盘。
这贪吃的模样，惹得众人哈哈大笑。
“开盖，我瞧瞧是啥好吃的。”
徐大爷也被逗乐了，大手一挥。
盖子被揭开，里面是一个小碗，装着一碗浓稠的粥。
并不是白粥那么简单，里面有很多配料。
有生鱼片、瘦肉、油条、花生、葱花、蛋丝、猪皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等等。
“哈哈，这不是艇仔粥嘛！”
不少人认出了这碗粥，其中以来自广州的同学最为激动。
因为粥也是广州早茶的重要组成部分。
“准确一点应该叫【荔湾艇仔粥】才对。”
徐大爷心情相当不错，端起那小碗，将粥分给了陆风和张嘉文一点。
他饭量比较小，刚才那碗肠粉已经吃得差不多了，这会儿来这么一碗肯定吃不完的。
说起这荔湾艇仔粥，他也是相当了解。
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。
其中有艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应“艇仔粥”，故称“荔湾艇仔粥”。
如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。
渐渐地，一些陆上的小食店也开始出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
“咕噜咕噜。”
舀起一勺送入嘴中。
鱼肉鲜嫩，能吃出一点淡淡的甜味，十分新鲜。
瘦肉、油条、花生、葱花、蛋丝、猪皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等各有特色，每一口下去，都带来不同的口感，层次丰富。
“中午也做这个吧，就用我那条大青鱼，咱吃新鲜的。”
徐大爷指着他钓起来的那条大青鱼说道。
此话一出，同学们皆是连连点头。
往常想要吃到奖励，得多等一天，这下能当天吃到，众人当然愿意。
“您说了算。”
徐来笑着答应了。
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